La flor de izote es la flor nacional de El Salvador, por lo cual también es considerada como uno de los símbolos patrios de El Salvador. Un dato curioso es que esta flor es comestible; algunas personas acostumbran a comerla con huevo o en sopas, formando así también parte de la gastronomía salvadoreña.
La flor de izote crece de un arbusto que florece mayormente entre los meses de marzo y abril; es común observar que se comercializa en mercados populares o supermercados del país. En otras partes de américa esta flor es conocida como flor de itabo; la cual también es una rica fuente de vitamina C.
Debido a su belleza y por ser considerada como la representante de la flora del país, la flor de izote fue nombrada como la flor nacional de El Salvador, en diciembre de 1995.
- Flor de izote: